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上海老字号加速闯入新消费场景

2019-05-15 09:50编辑:admin人气:


来源:文汇报

原标题:在保留百年匠心的同时注入互联网基因,弥补产品、渠道、消费群等短板 上海老字号加速闯入新消费场景

汇聚了全国最高质量、最高密度老字号资源的上海,正在将重振老字号作为当前打响“四大品牌”、建设国际消费城市的重要支撑。在政策支持和企业努力下,老字号们在保留百年匠心的同时,纷纷被注入互联网基因,弥补了产品、渠道、消费群等短板,上海一批最具情怀的金字招牌正重新被擦亮。

今天又逢一年一度的“中国品牌日”。统计显示,目前上海共有老字号品牌222个,包括商务部认定的“中华老字号企业”180家,是目前拥有老字号最多的城市。其中65家的历史超过100年,吴良材眼镜今年更是年满300岁。根据阿里研究院的2018老字号榜单,上海有21个品牌位列前100,前十位中更是占据三席。

勇敢走出“舒适区”

岁月是一种财富,但绝不应该因为故步自封、缺乏创造而成为一种束缚。此前老字号之所以一度显出颓势,就是因为太执着于“历史”和“情怀”。老字号的振兴,离不开适应新消费场景。

为此,它们必须在当下重新“刷出存在感”,换句话说,就是要在互联网时代,与新消费人群构建起情感与文化联结,大胆突破“次元壁”。

过去一段时间,上海的老字号们不断有让人惊叹之举。英雄金笔最近与时尚鸡尾酒品牌“锐澳”(Rio)合作,推出形似墨水的鸡尾酒。而此前,六神已率先与锐澳“玩”出花露水鸡尾酒,相关产品在网上迅速被买家“秒杀”。类似的跨品牌、跨品类合作,还包括凤凰自行车与太平鸟合作进军服饰领域,美加净与大白兔携手推出奶糖味润唇膏,百雀羚携手喜茶送上“喜雀礼盒”等。

当然,并非所有老字号都需要如此有跳跃感、如此开脑洞跨界。杏花楼对月饼的配方作了大胆创新,推出的多款月饼也成了网红。豫园商城则在“慢”字上做文章,打造文创品牌,以传承老字号的独特韵味。无论具体招式如何,上海老字号们正以前所未有的勇气,离开“舒适区”,进入“新地界”。统计显示,去年,老字号推出超过2000款新产品。

事实上,网红之“红”,应被视为品牌与消费者之间的一种文化认同。老字号而今的红,只不过是在互联网时代再现了百年前它们打天下时的那种“万人空巷”。互联网时代要有互联网思维,与年轻人结下更多“忘年交”,这正是老字号重振雄风的重要一步。

在更大市场赢得生存空间

如果说“存在感”意味着“看得见”,那么,对大多数消费类老字号而言,更重要的或许是“摸得着”“买得到”。老字号不仅仅要活在点击和转发里,更要活在市场上,为了拓展发展空间,必须摆脱“小富即安”的保守思维,积极争取舞台、创造舞台。

互联网渠道是一大批上海老字号如今最活跃的舞台。联合京东、天猫等,上海正在打造老字号旗舰店,首批入驻的包括杏花楼、玉棠等约30个品牌。依靠拼多多等新兴平台,老字号还在向更大市场、特别是三四线城市和广大农村市场探出触角。统计显示,目前,全市超过半数老字号已登录各类电商平台,有六家企业的年网络销售收入突破亿元。

老字号开辟的新消费场景不止在线上。联手盒马鲜生,诸老大、梅龙镇酒家、新雅粤菜馆等启动“枕头粽”的复兴计划,把江南美食技艺送到全国。在陕西北路,上海老字号“第一街”让17个老字号实现了物理空间的集聚,同时还拓展出品牌定制中心、文化展示中心、技艺见习中心等商业形态;去年9月“开街”以来,销售额同比增长近八成。

以科技元素续写百年品质

品牌经营之本是要做好产品。正如一家老字号的负责人所言,老字号最大的优势在于精益求精的工匠精神和优良品质的基因。如果能以最新技术和理念传承好这份匠心,老字号的持续发展就有了根基。

我们看到,越来越多老字号尝试将云计算、大数据、人工智能等科技元素,注入百年工艺。比如,“蝴蝶”品牌拥有者上工申贝,就开发了能下载纹样的互联网缝纫机;还遵循众包模式,开发App和网上社区,鼓励用户分享刺绣纹样。回力鞋业特色是将制造智能化。去年,该公司将工艺流程逐步向自动化、数据化方向迁移,并且与合作伙伴一起打造科技、服务、物流、新材料等平台。

浓浓的“科技范儿”甚至蔓延到传统小吃界,最具代表性的是大富贵酒楼。在两位70后掌门人带领下,大富贵从门店选址、餐饮选品,到线上线下渠道的产品种类、备货数量,都积极执行“数据化策略”。每家门店所处商圈、社区的客群数据,都是经营的基石,通过各种大数据分析手段,老字号迈上了精细化运营的新台阶。(首席记者 张懿)

(来源:未知)

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